台灣研究調查指出，紀錄上班族女性一整天飲食內容後發現，平均葉黃素的攝取量只有是4.5毫克，不到葉黃素建議攝取量(每日6到12毫克)，而其中僅有24%的人達到6毫克的葉黃素最低建議量，而更有43%的上班族女性，葉黃素攝取量未達最低建議量的一半（也就是 小於3毫克）。
葉黃素不足來自蔬果攝取太少
這個結果其實是呈現了現在人外食多、加工食物多、飲食又不均衡的通病，因為葉黃素的來源主要來自深綠色的蔬菜(菠菜、羽衣甘藍、南瓜、玉米、綠花椰菜等等)或是雞蛋裡的蛋黃。但是從每100克綠花椰菜的葉黃素量為0.7毫克來看，要攝取6毫克的葉黃素，等於要攝取900克的綠花椰菜才會足夠，等於台斤的1斤半。以蔬菜嚴重不足的現代人來說，幾乎是天方夜譚。
依據國民健康署2013- 2016國民營養健康狀況變遷調查結果，國民19-64歲女性蔬菜攝取量不足的高達88.1%，整體來看成人蔬菜攝取量不足的也高達86%。所以成年人蔬菜攝取幾乎不足300克，青年族群（19-44歲）蔬菜也只有230克，青春期更只剩下160克。
所以葉黃素不足與蔬菜攝取不足非常有關。其實依照國健署「我的餐盤」的蔬果攝取原則:
每餐水果拳頭大：1份水果約1個拳頭大，切塊水果約大半碗~1碗，1天應至少攝取2份水果，並選擇在地、當季、多樣化。
菜比水果多一點：青菜攝取量應足夠，體積需比水果多，並選擇當季且深色蔬菜需達1/3以上(包括深綠和黃橙紅色)。
相信大多數人應該做不到。
現代人眼過勞更需要葉黃素的保護
現代人普遍眼過勞，根據中華民國眼科醫學會公布最新2019全台護眼趨勢調查，國人每天3C用眼時間已經突破了10小時，而用眼過度容易造成眼睛乾澀、模糊，甚至提高白內障風險。想保護眼睛視力問題，攝取葉黃素是關鍵。如果擔心飲食攝取不足，葉黃素補充品不失為一個替代方案。
葉黃素補充的原則
- 長期穩定攝取: 葉黃素需要一點時間在體內累積，才能讓眼睛有足夠的葉黃素濃度，維持眼睛健康。
- 搭配良好的油脂: 葉黃素是脂溶性成分，飲食裡搭配良好的油脂或是全脂牛奶有助於葉黃素的消化、吸收，葉黃素服用以飯後最佳。
- 搭配新鮮蔬果效果更好: 葉黃素是很強的抗氧化劑，蔬果裡面也有豐富的植化素如花青素、胡蘿蔔素、維生素C等等，可以保護葉黃素、與葉黃素產生抗氧化的綜效。